【チンゲン菜】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
チンゲン菜は漢字では「青梗菜」と書き、中国が原産の野菜です。日本では一番有名な中国野菜の一つかもしれません。和名では「タイサイ（体菜）」と呼ばれます。 日本に伝わったのは意外にも最近で、1970年代に入ってから。中国との…
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【新生姜】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
夏の訪れを知らせる新生姜 秋に収穫されて出回るのが、一般的にしょうがと呼ばれているのに対し６月から８月の夏の時期に、葉つきで見かけるものが新生姜と呼ばれています。 前者はひねしょうがと言われ、薬味として使われることが多い…
【モーウイ】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
てげぬきぃかいね、できっとよ 標準語訳「とても暑いからできるんですよ」 一年を通して温暖な気候としてご紹介することも多い宮崎ですが夏ともなれば、各地に負けず劣らずの暑さです。宮崎平野と呼ばれる平地が広く広がっているので、…
【じゃがいも】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
世界４大作物の一つ じゃがいもは、日本中どこのスーパーに行っても棚に並んでいるのを見ることができます。世界中で栽培されていて、米、麦、トウモロコシに並んで世界４大作物の一つとされています。 南米アンデス中南部のペルー南部…
【にがうり】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
にがうり、ゴーヤー、つるれいし もともとはインドなどの熱帯アジア地域が原産で、15世紀頃に中国に伝わり、16世紀末頃から琉球に伝わったそうです。「にがうり」と呼ぶこともありますが、琉球＝沖縄を通じて日本に伝わっただけあっ…
【かぼちゃ】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
気立てのよい宮崎の女性のことを…？ 見た目に派手さはないが、働き者で気立てのよい宮崎の女性のことを皮が黒く小振りだがまろやかな甘さと旨味がぎゅっと詰まった宮崎のかぼちゃにたとえて「日向(ひゅうが)かぼちゃ」と表現したりい…
【空芯菜】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
一度食べればやみつき 茎が空洞になっていることから、心(芯)が空洞の野菜で空芯菜。別名が多く、ヨウサイやアサガオナ、エンサイなど呼ばれています。 日本では沖縄で自生しているように、暑い地域の東南アジア原産。高温多湿の熱帯…
【オクラ】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
ネバネバ成分の正体 ネバネバ野菜の代表格として名高いオクラですが、あのネバネバ成分の正体は何でしょうか？ ネバネバ成分は「ムチン」という物質と呼ばれることがありますが、ムチンは主に動物の粘液を指すため、実際には異なります…
【切り干し大根】宮崎野菜 やさい縁のお野菜紹介
宮崎の特産品 宮崎県の特産品として有名な切り干し大根！生産量は日本一を誇るそうです。 宮崎県内をドライブしていると、畑の中に「干し棚」という、切り干し大根を乾燥させるための棚が並んでいる光景を見ることができます。細く切っ…
【平兵衛酢】宮崎野菜やさい縁のお野菜紹介
日向の里のご当地柑橘 宮崎の柑橘類といえば、日向夏をイメージされる方も多いかもしれませんが今回お届けするのは、平兵衛酢(へべす)。 江戸時代、日向の地(現在の日向市)の長曾我部平兵衛さんが、山の中で自生しているのを見つけ…